Στη Σαντορίνη, εκεί όπου η γη και το ηφαίστειο διαμορφώνουν τον χαρακτήρα του κρασιού, το Rizes Gastro Taverna αποκαλύπτει έναν μοναδικό υπόγειο θησαυρό. Ένα αυθεντικό πέτρινο κελάρι, το οποίο ήρθε στο φως κατά τη διάρκεια της ανακαίνισης του ιστορικού κτιρίου που φιλοξενούσε το παλιό εστιατόριο Sphinx, έμελλε να αποτελέσει τη βάση για μία από τις πιο ατμοσφαιρικές και αυθεντικές οινικές εμπειρίες του νησιού.
Κατά τον χειμώνα του 2024, η ομάδα του Rizes, καθ’ οδόν προς την ανανέωση του χώρου ανακάλυψε το κελάρι σχεδόν μυσταγωγικά – σαν μια κρυφή ιστορία που περίμενε υπομονετικά να ειπωθεί. Μέσα του, βρέθηκαν δεκάδες παλαιωμένες φιάλες από τον σαντορινιό, τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. Όλες τέλεια διατηρημένες, με μοναδική αξία – όχι μόνο οινική αλλά και ιστορική. Η συλλογή αυτή έγινε αφορμή για την ανάπτυξη μιας νέας πρότασης φιλοξενίας, που φέρνει στο προσκήνιο την παράδοση του νησιού με σύγχρονο τρόπο.
Εκεί που το ηφαίστειο γεννά κρασί
Η Σαντορίνη φημίζεται παγκοσμίως για τα ξεχωριστά κρασιά της, που γεννιούνται μέσα από τις ιδιαίτερες ηφαιστειογενείς συνθήκες του νησιού. Το κελάρι του Rizes δίνει ιδιαίτερη έμφαση σε αυτό το στοιχείο, αναδεικνύοντας τις χαρακτηριστικές ετικέτες του νησιού. Στην καρδιά της συλλογής βρίσκονται παραδοσιακές εσοδείες από Vinsanto και Νυχτέρι – δύο ποικιλίες που εκφράζουν αυθεντικά την ταυτότητα του σαντορινιού κρασιού.
Οι φιάλες προέρχονται από κορυφαίους παραγωγούς του νησιού, όπως οι Αργυρός, Σιγάλας, Χατζηδάκης και Καραμολέγκος. Ο καθένας από αυτούς εκπροσωπεί μια διαφορετική φιλοσοφία, όμως όλοι μοιράζονται την ίδια αγάπη για τον αμπελώνα της Σαντορίνης και τη δέσμευση στην ποιότητα. Η παρουσία αυτών των ετικετών στο κελάρι δεν είναι τυχαία – αποτελεί επιλογή που τιμά και ενισχύει την τοπική οινοποιητική ταυτότητα.
Ένα ταξίδι στους αμπελώνες της Ελλάδος
Η συλλογή, ωστόσο, δεν περιορίζεται στην τοπική παραγωγή. Το Rizes έχει φροντίσει να συμπεριλάβει και κρασιά από άλλες σημαντικές περιοχές της Ελλάδας. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν φιάλες από τον Γεροβασιλείου, το Κτήμα Alpha και τον Χατζημιχάλη – οινοποιεία που έχουν παίξει καθοριστικό ρόλο στην ανάδειξη του ελληνικού κρασιού τα τελευταία χρόνια. Μέσα από τις διαφορετικές ποικιλίες και στυλ, ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να περιηγηθεί στις αμπελουργικές ιδιαιτερότητες ολόκληρης της χώρας.
Παράλληλα, το κελάρι περιλαμβάνει μια επιλεγμένη συλλογή διεθνών κρασιών, με παλαιωμένα Bordeaux, ιταλικές και ισπανικές ετικέτες, καθώς και εξαιρετικά δείγματα από τη γαλλική παραγωγή. Η παρουσία τους προσφέρει μια ευρύτερη οινική εμπειρία, που απευθύνεται τόσο σε γνώστες όσο και σε όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέα αρώματα και γεύσεις. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν κορυφαίες σαμπάνιες, όπως Dom Pérignon παλαιών εσοδειών και Armand de Brignac, που προσδίδουν έναν διακριτικό τόνο πολυτέλειας και φινέτσας στην όλη εμπειρία.
Το κελάρι ως εμπειρία – όχι απλώς ως συλλογή
Η προσέγγιση του Rizes δεν περιορίζεται στην έκθεση φιαλών. Το κελάρι έχει σχεδιαστεί ώστε να λειτουργεί ως ζωντανός χώρος εμπειρίας. Εκεί, οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν σε οργανωμένες ή ιδιωτικές οινογνωσίες, να δοκιμάσουν μοναδικά κρασιά σε συνδυασμό με πιάτα του μενού, ή απλώς να γνωρίσουν τις ιστορίες που συνοδεύουν κάθε ετικέτα. Το φαγητό και το κρασί ενώνονται σε μια εμπειρία που βασίζεται στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη λεπτομέρεια.
Σύντομα θα ανακοινωθούν εμπειρίες γευσιγνωσίας κρασιού και ελαιολάδου, προσκαλώντας τους επισκέπτες να εξερευνήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα του τόπου μέσα από μια βιωματική προσέγγιση.
Με την ανάδειξη του ιστορικού κελαριού, το Rizes Gastro Taverna επανατοποθετεί τον εαυτό του ως ένα σημείο συνάντησης πολιτισμού, γεύσης και παράδοσης. Το κελάρι δεν αποτελεί απλώς ένα ακόμη στοιχείο διακόσμησης ή εξοπλισμού, αλλά έναν ζωντανό οργανισμό μέσα στον χώρο: μια πρόσκληση προς τον επισκέπτη να συνδεθεί ουσιαστικά με την ιστορία του τόπου, να βιώσει τη φιλοξενία μέσα από το κρασί και να ανακαλύψει τη Σαντορίνη μέσα από τα αρώματα και τις αφηγήσεις κάθε φιάλης.
Rizes Gastro Taverna
Καθημερινά από τις 6:00 μ.μ – 1 π.μ.
Website: www.rizessantorini.com
Email: reserve@rizessantorini.com
Τηλ.: +30 22860 21885
Social Media Links:
