AMONI Restaurant || Μια ξεχωριστή βραδιά με τον Γκίκα Ξενάκη στα «Κυκλαδίτικα Δείπνα» του Amoni
Μια ξεχωριστή βραδιά με τον Γκίκα Ξενάκη
στα «Κυκλαδίτικα Δείπνα» του amoni
Το δεύτερο chef takeover της σειράς ολοκληρώθηκε
με ένα μενού γευσιγνωσίας που συνέδεσε ελληνικές μνήμες και σύγχρονη δημιουργικότητα.
Το Amoni Restaurant του ξενοδοχείου 5* Espera Suites υποδέχθηκε τον Γκίκα Ξενάκη για το δεύτερο «Κυκλαδίτικο Δείπνο». Ο διακεκριμένος chef παρουσίασε στην Κίμωλο μια γαστρονομική πρόταση με αφετηρία γνώριμες ελληνικές γεύσεις και υλικά, ιδωμένα μέσα από τη δική του σύγχρονη μαγειρική ματιά. Στη βραδιά έδωσε το «παρών» και ο Executive Chef του Amoni, Δημήτρης Δημητριάδης.
Το μενού κινήθηκε ανάμεσα σε οικείες γεύσεις και μια σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης: από το cracker ρεβυθιού με καπνιστό χέλι, την κρεμμυδόπιτα και το fish and chips με ταραμοσαλάτα και αυγοτάραχο Trikalinos, μέχρι το φρέσκο ελληνικό καβούρι, το μοσχαράκι χουνκιάρ, τη σφυρίδα με κολοκυθοανθό και κρόκο Κοζάνης και το αρνάκι με τερίνα φάβας.
Το γλυκό κλείσιμο με πεπόνι, ακτινίδιο, ζελέ ούζου και sorbet λεμόνι, καθώς και μπακλαβά με κρέμα φιστικιού και sorbet βατόμουρο, ολοκλήρωσε τη γαστρονομική αφήγηση. Την εμπειρία συνόδευσαν οι οινικές επιλογές της sommelier Γιοβάννας Λύκου, σε συνεργασία με το House of Wine.
Με φόντο την Κίμωλο και τη θέα προς τη Μήλο, η βραδιά συμπύκνωσε τη φιλοσοφία των «Κυκλαδίτικων Δείπνων» του Amoni: ξεχωριστές μαγειρικές φωνές, κυκλαδίτικη πρώτη ύλη και σύγχρονη ελληνική γαστρονομία.
Λίγα λόγια για τον guest Chef Γκίκα Ξενάκη
Ο Γκίκας Ξενάκης μεγάλωσε στη Θήβα, έχοντας από μικρή ηλικία στενή επαφή με την ελληνική ύπαιθρο, τη φύση και τα υλικά της. Από το 2012 βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας του Aleria ως Head Chef, έχοντας διαμορφώσει μία προσωπική μαγειρική ταυτότητα που συνδυάζει την ελληνική παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργικότητα. Με σεβασμό στην πρώτη ύλη και αφετηρία τις προσωπικές του μνήμες, δημιουργεί πιάτα με ουσία, συναίσθημα και βαθιά ελληνικό χαρακτήρα.
Λίγα λόγια για το AMONI
Τοποθετημένο σε μία από τις πιο προνομιακές τοποθεσίες της Κιμώλου, μέσα στο Espera Suites, το Amoni Restaurant μοιάζει να αιωρείται ανάμεσα στη γη και τη θάλασσα. Με ανεμπόδιστη θέα στο απέραντο γαλάζιο και το νησί της Μήλου, και με την επιμέλεια του μενού από τον σεφ Δημήτρη Δημητριάδη, αποτελεί έναν από τους πιο ιδιαίτερους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων.
Καλαμίτσι, Κίμωλος, +30 2287440010, amonirestaurant.gr, Amoni Restaurant, @amoni.restaurant.kimolos